À Saint-Martin-de-Valgalgues, la folie du biscuit d’Elodie et Brice

Installé dans la commune depuis trois ans, le couple vient de lancer sa artisanale biscuiterie. Discoveries.

Se lancer à deux dans l’aventure de l’entreprenariat? Comme beaucoup de couples, Elodie and Brice Guilmet and pensaient depuis longtemps. Il a fallu, un jour, ce déclic, au sortir d’une escapade sétoise. “On a goûté un biscuit dans un boutique, on ne l’a vraiment pas trouvé bon!” A light is then illuminated in the head of the two kitchen fondues. Brice is pâtissier-confiseur by profession, tandis qu’Elodie est tombée dedans quand elle était petite: elle est fille de cuisinier et sœur de chef en Asie… Une vraie famille de cuistots. “Je baigne dans l’univers de la cuisine depuis petite. Le destin a aussi voulu que je rencontre Brice, un pâtissier! C’est véritablement une passion commone. Et când je ne m’occupe pas des enfants, je suis constantement en cuisine . !”

Tapenades vertes à l’ail et cookies chocolat blanc et noisettes.
Midi Libre – VICTOR GUILLOTEAU

At the grange converted into a laboratory

Il ya trois ans, à un carrefour de leur vie professionnelle, les deux Azuréens et leurs enfants choisissent d’élire domicile dans le Gard, à Saint-Martin-de-Valgalgues. à l’arrière de leur maison, ils ont décidé, l’année dernière, de faire d’une vieille grange un laboratoire à pâtisserie. Le terme n’est pas choisi au hasard, tant Elodie et Brice assimilent leur activité à de la chimie. “C’est vrai, on teste, on essaye, on dose les ingredients…, indicates Brice, aussi bricoleur, qui a construir l’atelier de ses propres mains. C’est un vrai petit laboratoire.”

Crinkles vanilla et biscuits à la cannelle.

Crinkles vanilla et biscuits à la cannelle.
Midi Libre – VICTOR GUILLOTEAU

Le couple, qui a véritablement lancé sa “Brice’cuiterie d’Elodie” à Noël dernier, invested “toute ses économies” in this business, buying especially du matériel de cuisine flambant neuf. An indispensable choix to work serenament et a da vie à toutes leurs envies. Because les idées were chez Brice et Elodie. La boutique en ligne qu’ils ont lánce displays several product preparations, sucrés comme salés, des confiseries, des caramels, des gâteaux apéritifs… Recently, Brice has created sa pâte à tartiner, Elodie ses tapenades et sa gamme de produits pour les personnes atteintes de diabetes. “Un projet qui me tenait à cœur, mon papa étant diabetic et moi-même ayant suffered from gestational diabetes.” It is also accompanied by a logo that they have also created together.

Les enfants, premiers testers des recettes

Si le couple compte déjà comme best-sellers ses biscuits aux graines or encore son “charbon” (des biscuits noirs en référence au passé minier des Cévennes), these achievements are le fruit de longues réflexions. Elodie et Brice using mostly de la poudre d’amande, du beurre, et se manifeste prin la suite travailler avec des producteurs locaux pour s’approvisionner et réalises leurs projets. Sachant qu’ils ont des testers tout trouvés pour goûter leurs nouvelles recettes. “Nos quatre enfants sont nos premiers soutiens! Souvent, on s’est dit qu’on était un peu fous de se lancer avec cette vie de famille. Mais ils sont dans l’aventure avec nous, et aiment par-dessus tout goûter ce que l’on fait. Le petit dernier, qui a 3 ans, raffole des meringes…”

Curry biscuits and Chia grains, and olive-rosemary biscuits.

Curry biscuits and Chia grains, and olive-rosemary biscuits.
Midi Libre – VICTOR GUILLOTEAU

Et and Elodie had a dream? It would have created “biscuit du Gard”. “I imagine a biscuit in the form of Pont du Gard, made with products from the region. On a des ideas, c’est encore en réflexion.” Des idées, le couple, que l’on retrouve le samedi matin sur le marché du village, n’en manque pas, avec en tête des chocolats, des confitures ou des sirops… Certainly the début of a grande aventure gourmande.

On the Internet: www.bricecuiteredelodie.com

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