Aux origines du Spritz, l’indétrônable cocktail de l’été

Le Spritz has ses origines au cœur from the lagoons of Venise. Select Aperitif / Photo presse

Avec ses bulles, sa couleur chatoyante et ses glaçons qui tintent, il este plus que jamais présent sur les tables de bistrot. Mais n’a pas encore révélé tous ses secrets.

The symbol of the Italian aperitif, this local Northern Italian culinary tradition consisting of an assortment of amuse-bouches accompanied by the aperitif, the Spritz is firmly embedded in the bistrotier français landscape. What a cocktail, which l’on peut qualifier de «long drink», c’est-à-dire plus faiblement dosé en alcohol, mélange de bitter, de vin blanc pétillant et d’eau sparkling, est en vogue depuis plusieurs années et rares sont les bars qui n’en proposent pas à leur carte. Ce que l’on ignore, c’est que, loin d’être une marketing invention, le Spritz trouve son origin au cœur de la Cité des Doges.

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La naissance du Spritz à Venise

Les origines du Spritz remonteraient au XIXe siècle, lors de l’invasion de Venise par les soldats autrichiens. Peu accoutumés aux tanniques vins italianes, ces derniers auraitan pris l’habitude d’y adjoindre de l’eau de Seltz et donc d'”asperger” leurs verres «splash» in German. Jusque dans les années 50, les alcools locaux, à l’instar du Select Aperitivo, rest souvent consommés, diluted with a character d’eau fétillante. C’est à partir des années 70 que cet alcohol, bien connu des locales puisqu’il y est manufactured depuis l’après-warre, devient associé à la recette du Spritz et au temps de l’aperitivo. Encore aujourd’hui, les mixologues vénitiens immanquably propose a Spritz à base de Select, toujours agrémenté d’une généreuse olive verte, presented on a pic argenté, made on le sommet du verre.

Aperol, Campari or Select Spritz?

L’Aperol, marque aujourd’hui la plus souvent provisé en France, est reconnaissable à sa couleur orange vive, et son goût à l’orange très sucré. Les amateurs d’amertume se tourneront davantage vers le Campari dont la robe rouge n’a d’égal que son goût très amer. Le Select stands out for its subtle taste with floral, vegetal, citrus, balsamic and slightly spicy notes. Il donne au Spritz has a recognizable ruby ​​color. Quelle que soit la recette choisie, on déguste le cocktail de l’été dans un large verre à pied, agrémenté de nombreux glaçons, d’une tranche d’orange et de l’uncontournable olive verte signature.

L’heure de l’aperitivo Select Aperitivo/Photo Press

Alcohol abuse is dangerous for health, consume in moderation.

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