Bouillon, at the new address where déguster une cuisine typiquement belge sans se ruiner

The unique and authentic concept of bouillons parisiens arrives for the first time in Brussels. Pour celles et ceux care n’auraient jamais entendu parler de ces famous Bouillons, il s’agit en fait de brasseries populaires propose des plats de qualité à petits prix.

Video of the day:

A centenarian Parisian tradition

The typically Parisian tradition appeared in 1855 in Panama thanks to the butcher Pierre Louis Duval. Dans Paris, il ya les grands travaux du baron Haussmann, et ce butcher qui voulait nourrir les travailleurs des Halles pour quasi rien a donc décidé d’utiliser les viandes les moins chères et de faire cuire dans un bouillon. On les servit ensuite avec des legumes en accompagnement.

Dans la seconde moitié du XIXe siècle, nous sommes en plein âge d’or de la restauration populaire. The concept is to serve good quality food at affordable prices in an ambience “à la bonne franquette”. À l’époque, Paris counts up to 280 bouillons avant qu’ils ne ferment peu à peu to leave in place in other restaurants and commerce. C’est un peu la première chaîne de restauration de l’Histoire. Today, ils restent encore des bouillons dont les trois plus célèbres are Pigalle, Chartier et Julien. Ces adresses also know such success that interminable queues are created parfois devant l’entrée.

A premier Bouillon Brussels

Et, bonne nouvelle, le concept débarque enfin chez nous! Le premier Bouillon de Bruxelles qui ouvrira au mois de décembre will replace le célèbre restaurant de l’Îlot Sacré, Le Scheltema. Aux commandes de ce nouveau lieu unusual, historic and highly convivial? Le Chef Alexandre Masson. Comme son équivalent parisien, le Bouillon Bruxelles proposes a popular cuisine au goût des Belges. Doit-on s’attendre à déguster un délicieux waterzooï, un vol-au-vent, des carbonades flamandes et autres recettes culte de la cuisine traditionnelle belge de tous les jours? With this new address, we propose a return in appearance, also in a setting that flirts between Art Nouveau and Belle Epoque style.

Preuve de l’engouement pour cet héritage parisien, a Bouillon Alcide vient d’ouvrir sur la Grand-Place de Lille on October 27 dernier. Do they have a menu? A mayonnaise egg at €2.90 or marinated smoked herrings at €4.90. La saucisse puree is €9.90, le chicon au gratin €8.80 and la pêche du jour selon l’arrivage et la Criée à €12.90. Voilà that we get an idea of ​​the kind of book, which l’on pourra found in the Belgian capital. Pour proposal ces prix ultra compétitifs, les bouillons réduisent le cost des transports en choissant du local, achètent en grande quantité et limiting au maximum le waspillage. A reality that certainly involves a different manufacturing process in the kitchen, and where l’on fait avec les produits disponibles au jour le jour.

Plus arrival info in the coming weeks!

Information:

Where? Rue des Dominicains, 1000 Brussels

When? From December 2022. The address will be open 5 days a week from noon to midnight.

@bouillonbruxelles

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