Ce chef étoilé s’installe dans l’Oise pour faire de la gastronomie pour tous

Duo de Saint-Jacques rôties et son crémeux de courgettes. (©Romain Bénard – Actu Oise)

It is an exceptional possibility for lovers of refined cuisine and a new chapter that opens for the restaurant of the 4-star hotel Best Western Escapade de Senlis (Oise). Le chef étoilé Philippe Pentecôte he signed the nouvelle carte du restaurant At Table d’Escapadeinstalled inside the hotel located a few steps from the A1 highway and accessible to all.

“Ce que je vise aujourd’hui, c’est la gastronomy sans etoile,” explains Philippe Pentecôte. À la carte, displayed menus are included between 24 and 30 euros. Unthinkable in an etoilé restaurant where le prix du premier menu available is multiplié au minimum par deux: “les clients qui aiment manger et se faire plaisir poignant venir sans avoir à debourser une somme exorbitante”, add him.

Des plats à prix raisonnés

A neat presentation and products of high quality. Du simple cheeseburger au comté au coquelet rôti, in passant through la terrine d’écrevisses, la patte gastronomique du chef is visible on every plat posé sur les tables. they heart attack d’Actu Oise est le foie gras de canard baignant dans sa jelly de poire, mais ne répétez pas, c’est un secret…

A déjà étoilé chef

Philippe Pentecôte, the new chef at La Table d'Escapade à Senlis (Oise).
Philippe Pentecôte, the new chef at La Table d’Escapade à Senlis (Oise). (©Romain Bénard – Actu Oise)

At the age of 58, le Girondin Philippe Pentecôte learned from grand chefs, including Louis Grondard, from the famous grand Parisian restaurant Drouant. C’est ensuite au Relais de Sèvres (Paris) he gets to première étoilepuis est intronisé Maitre cuisinier de France in 2005 and Maître rôtisseur in March 2011.

Après avoir cuisine pendantiv huit ans au restaurant gastronomique Le Petit Bordelais in Paris, c’est à quelques centaines de meters du péage de Chamant que le chef a posé ses valises: « je n’en pouvais plus de Paris et Senlis, c’est la campagne pour moi », confide him.

An experience to pass on

Fini les services sous hautes pressiones où l’obtention d’une étoile instaure une irreproachable requirement you are one permanent stress. “Cela fait 40 ans que je travaille, je veux faire partager ma passion et les techniques à mes cuisiniers”, confesses the chef, qui se retirera dans quelques années.

Un plaisir qui satisfait les clients, mais aussi l’hôtel qui héberge le restaurant: « nos projets se correspondaient, j’en suis très satisfaite », the owner Martine Casanova rejoiced. “They let me carte blanche et je fais ce qu’il me plaît, car j’ai la chance d’avoir de beaux produits”, adds Philippe Pentecôte.

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Philippe Pentecôte cuisine au gré des saisons. Early October, a new book sera dévoilée avec des plats au goût de l’automne.

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