Christelle Brua quitte les cuisines de l’Elysée

Après trois ans de bons et loyaux services, Christelle Brua quitte les cuisines de l’Elysée pour se consacrer à de nouveaux projets.

Christelle Brua made his announcement on Instagram. to pastry chefqui officiait depuis trois ans au sein des the kitchens of l’Elysée, part pour de nouvelles aventures. “Il est temps pour moi de tourner la page élyséenne et de me consecracer pleineme à mon projet à venir”, wrote Christelle Brua, sans en vouiller plus pour le moment.

[Mis à jour le 14 septembre à 10h22] A young woman, elue “Meilleure pâtissière de restaurant au monde” en 2018 alors qu’elle travaillait encore au Pré Catelan, held to thank Emmanuel and Brigitte Macron for “leur confiance, leur bienveillance, leur soutien et leur écoute”, but also Guillaume Gomez, former chef des cuisines de l’Elysée, thanks to whom she “realized a dream”. “J’ai tant appris à tes côtes”, she added, before asking her followers to stay “connected” for all the know-how of her future projects. Christelle Brua, who then added quelques émoticônes representant une maison, des clés et du chocolat, would it have been elle sur le point d’ouvrir sa propre pâtisserie? Affair to continue!

Biography of Christelle Brua

As a child, Christelle Brua dreamed of pas de pâtisserie. Born on July 10, 1977 in Sarrebourg (Moselle), she hopes to become a renowned stylist. Bac littéraire en poche, elle s’aprête à intégrer une école. Soar, elle decides to help her parents restaurateurs à l’Auberge du Grand Soldat à Abreschviller (57) who “they served 80 couverts midi et soir sans aucun staff“. Au milieu des plats mijotés et des petits aux dry fruits, Christelle prend goût à la cuisine.”Le stylisme, c’était de la création à partir de tissus. Aujourd’hui, je crée à partir de morceaux de sucre.

At the age of 18, you can learn in a milieu d’élèves bien plus jeunes. A CAP then a BEP in the pocketelle decides de faire ses premiers pas at Jean-George Klein, à L’Arnsbourg. This établissement résumé et doublement étoilé shakes like a déclic when it discovers the pâtisserie. “Je traînais sans cesse dans les pieds de la mère du chef, Lily, qui s’occupait des desserts. Je me levais plus tôt pour l’observer et la questionner et dès que j’avais une minute, je quittais mon poste de cuisinière pour aller l’aider.

© Arnaud Gumez/SIPA/1410161233

Sa soif d’apprentissage débouche sur de nombreuses lectures – Christelle Brua possesses plus de 2000 livres – et un title de Meilleure Apprentie de Moselle. At the age of 25, she becomes chef pâtissière de L’Arnsbourg and participates greatly in obtaining the troisième étoile. More this artist in me of a fixed idea in my head: I edit in Paris and work with Frédéric Anton. “Je suis têtue, je sais ce que je veux. I phoned 50 times to hire Frédéric Anton au Pré Catelan.” Lors de son entretien en 2003, she concocted a dessert à base de poires confites accompanied by a croustillant chocolat qui fait mouche.

With MOF lorrain, there is total alchemy in the kitchen as well as in private life. “Frédéric Anton is my friend, my confidant, my mentor.“Il assist à son mariage, à la naissance de son fils Lucien et n’hésite pas à aménager son emploi du temps pour quelle puisse continuer à s’épanouir au sein du restaurant niché au cœur du bois de Boulogne. Since 2007 and l’arrivée de la troisième étoile, Christelle Brua cumule les apparitions à la télévision (Top Chef, Le Meilleur Pâtissier), les salons, les livres et les distinctions aupres des professionnels. Point d’orgue : le titre de “Meilleur pâtissier de restaurant au monde” decerné Les Grandes tables du monde en 2018. Une première pour une femme.

L’année 2019 marque un virage major pour la chef de 42 and when the announcement son départ du Pré Catelan for officier au The Elysee Palace on the part of Guillaume Gomez. Un choix mûrement réfléchi qui ne rompt pas l’indéfectible lien noué with Frédéric Anton. In 16 years of living together, my culinary DNA has clearly merged with that of the chef. “Pour nu pas avoir de cassure entre le salé et le sucré, j’ai toujours goûté les plats de Frédéric afin de m’inspire de son travail et create (…) des desserts de cuisinier“. Simple, readable, more precise and technical desserts. De l’omelette norvégienne au pavlova fraises des bois sans oublier le Paris-Brest d’anthologie servi en 2015 aux 150 chefs d’Etat présents à la COP21, le style Brua fait l’unanimité. In September 2022, Christelle Brua quitte finalement l’Elysée après trois ans de bons et loyaux services pour se consacrer à des projets plus personnels.

Quelle sont les recettes emblématiques de Christelle Brua?

More of a defining dessert in the chef’s career: la pomme en sucre soufflé garnie d’une crème glacée caramel, cidre et sucre pétillant. Il resume à lui seul son talent et sa façon de revisiter les souvenirs d’enfance. Autour de la pomme d’amour. “On a décomposé ce qu’il y avait dans ce produit : la pomme, le sucre. On s’est demandé ce ca cela voulait dire pour nous. On dat le côté regressif avec le sucre pétillant. Mais comme ce n’était pas suffisant, on pensé aux bonbons et donc à la glace au Carambar.

De la magie dans les grands classiques: Christelle Brua fait partie de la cour des grands. Et même de celle du President!

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