Dinan : in the centre-ville, the new covered terrace du Longueville

Adrien Ruault and Karl Chevalier welcome you to the new terrace, for culinary performances and aperitifs with and without alcohol. An unmissable address and a festive venue. ©Frédéric Douchet

En entrant dans le restaurant, on décèle tout de suite le lifting opéré. The bar, decorated with old photos, recalls the antiquity of the place. Mais tout autour, le lustre, les touchese de mauve sur les murs et la touche de blanc du luster annoncent la couleur. Ici, on n’hésite pas à se projeter vers l’avenir. Pour autant, la nouveauté est ailleurs au Longueville.

La terrasse, an off-the-beaten-track space

« Nous avons finit hier les travaux de la terrace. Elle est destinée aux dinner appetizers, aux general meetings, but also for birthdays. L’espace couvert peut se louer et on peut même y danser. A l’extérieur, on peut profiter du soleil. Nous sommes au sud et il n’y a pas de vent”, reveals Adrien Ruault.

On remarque d’abord l’space couvert garni de tables pour quatre personnes, délivrant une ombre salvatrice si le besoin s’en fait sentir… Puis vient l’ »private space » outside. Efficiency, around everything that is not luxury, calm…et gastronomy. Dans cette cour arborée, les canapés moelleux reposent sur des palettes. Very chic contemporary. Et nous nous sentons hors du temps, protégés des bruits de la ville, coupés du vent par les hauts murs du voisinage. Cozy et au milieu des chants des oiseaux. Les clients peuvent disposer de l’espace selon leur choix. Une vingtaine de people and keep without problems.

A lieu de rencontre et de degustation chargé d’histoire(s). Des entreprises or associations can also hold meetings, in accrochant un screen au mur.

Tradition, innovation

Le Longueville always wants to be the loyal customer, but they also tend to the new generation. corpse social networks ne sont pas étrangers à ce phénomène.

« On peut venir boire l’apéritif, accompanied by sausage, hummus egg salmon. Et si l’on enlève les chaises de l’espace couvert, on y danse jusqu’à 2 3h, pour respecter le voisinage. I also organize wine tastings. Que des récoltants. Pareil pour les glaces artisanales de chez Elien. Par ailleurs, les gens consume now moins d’huîtresalors nous nous adaptons et le client choisit au vivarium« , completely Adrien Ruault.

C’est une prestation complete que propun Le Longueville. For example, them banc d’écaille proposé fonctionne comme un buffet of apple fruits. Les convives sont en autogestion et can benefit from conseils à tout moment.

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La carte in perpétuel renouvellement allows d’étoffer to the range and to respond à l’évolution de la clientele.

Karl Chevalier particularly wants an accommodator de bons produits frais qu’il s’agisse de poissons, viandes ou legumes frais. At limande sole, le Breton lobster egg them Mr. Cochon, poitrine de porc cuite à basse température, ont sa préférence. Dire qu’il ya quatre ans, il ne connaissait rien à la cuisine.

The covered terrace allows you to take advantage of l'été, sheltered from the heat.
The covered part of the terrace allows you to take advantage of l’été, sheltered from the heat. ©Frédéric Douchet

Creative chef, associé à l’écoute

» Karl then became second kitchen, then mon chef et mon associé. Il est créatif, associe des produits frais de qualité, lit beaucoup et a rajeuni la carte. », Adrien whined. Le duo maîtrise les fundamentals et work with passion.

That we are wrong. « I am a chef by profession. D’abord passé par les étoilés Michelinj’ai begin ensuite à Dinan « Chez la Mère Pourcel«. Depuis seize années ici, je n’en suis plus parti », assure cet amoureux de Dinan.

Depuis deux ans, the health crisis has changed women in restoration. Some have vogué vers d’autres cieux, à la pouroiseau d’autres aspirations. Ceux qui restent peuvent même avoir des aménagements inesperés opuravant. Le second de cuisine a tous ses weekend-end for example.

Pour l’avenir, Les idées ne manquent pas comme l’installation d’expositions d’artistes divers.

29, place Duguesclin. Contact: 02.96.87.16.39. or http://www.le-longueville.com or https://www.facebook.com/le.longueville/

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