For Thanksgiving, Owamni Restaurant meets à la carte indigène cuisine

A native menu

Located in the heart of Minneapolis, Minnesota, Owamni was appointed in June “Best New Restaurant des Etats-Unis” through the James Beard Foundation, a famous association of the cream of American chefs. A l’approche de Thanksgiving, le 24 novembre, une fête nationale que certains militants natifs (amérindiens) vivent comme un “day of mourning” commémorant la conquête de leurs terres, le chef Sean Sherman promeut plus que jamais, à travers sa carte, la culture de ses ancêtres. Le nom du lieu qu’il a ouvert à l’été 2021, with his now ex-companion Dana Thompson, is a tribute to Owámniyomni, the village created by the Dakota and Anishinaabe tribes who found themselves on these lands before the erection of at the villas. At the book, chef Sean Sherman suggests waters one “decolonized cuisine”.

A very “Sioux” flavor

Ambassador from “The New Native American Cuisine,” egg “indigenous cuisine”, un mouvement culinaire en pleine expansion, le patron d’Owamni, Sean Sherman, 48 years old, is known as “the Sioux cook”, le surnom qu’il s’est donné et qui se joue de l’homophonie avec ” chef Aid “. He grew up on the Pine Ridge Reservation in South Dakota.

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Thanks to his grand-parents, attached to tradition, he learns to chase a child, tue his first pheasant before he is 10 years old and part, à ses heures perdues, récolter dans la nature des navets sauvages, des baies et d’autres végétaux que la famille cuisine selon les recettes ancestrales de son peuple. In 2017, he wrote a cooking book dedicated to the gastronomy of native American tribes, Sioux Chef’s Indigenous Cuisine (University of Minnesota Press, non traduit).

A locavore gastronomy

Endorsed for local and priority domestic producers, Owamni was honored for the traditional ingredients of native food. Bien loin du bread frit et des conserves de fruits au syrup, très consommé dans les réserves, et qui valent à cette ethnic minority de souffrir aujourd’hui d’un des plus forts taux d’obesité, de diabetes et de maladies cardio-vasculaires du pay. Dans ses recettes, Sherman se passe donc de farine de blé, de sucre de canne et de laitages. Il cuisine du game, du bison, des insectes – « Nous utilisons près de 8 kilos de crickets per week »declared it recently à la radio publique NPR –, et nombre de produits rares, comme le manoomin a variety of wild rice harvested primarily in the Grands Lacs region.

A militant restaurant

Accompany 500 prepared meals for each service, select wine chef for women and people of color, with priority for natives based in California, Mexico and New Zealand. Pas loin des deux tiers du personnel d’Owamni is composed by Amérindiens. Address the clothing of local celebrities employed, such as novelist Louise Erdrich, who has a library in Minneapolis. A l’entrée du restaurant, a neon rouge annonce “You are on home soil.” Durant les marches consécutives au meurtre de George Floyd in 2020, Sean Sherman helped l’association Indigenous Food Lab to prepare and distribute des repas gratuits aux demonstrators. Il affirmer pourer à ses employés des salaires decents et proposer une insurance-maladie à tous ceux qui travailen plus de trene heures per semaine.

Owamni Restaurant website

Pourquoi n’y at il pas more de restaurants de cuisine indigène aux Etats-Unis? A TED talk (en anglais non sous-titré) by Sean Sherman aka “the Sioux chef”

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