Halluin: élevé dans les marmites de son arrière-grandmère, Romain made de la cuisine a métier

Romain Wargnier, aux fourneaux, et Jérémy Deconynck, en salle, deux amis, ont ouvert « L’Équipage », au port de plaisance, l’été dernier. Ils y servent des plats bistronomiques. Romain Wargnier tells us about his journey and his passion for the kitchen.



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We coughed up a madeleine by Proust. Pour Romain Wargnier, 31 years old, originally from Marquette-lez-Lille, ce sont les fumets de la cuisine de son arrière-grand-mère. « Quand on arrived dans sa cour, on sentait les bonnes odeurs. We knew tout de suite ce qu’on allait manger. » Celui qui a fait de la cuisine un métier ne manque pas d’anecdotes sur cette période de sa vie carre a forgé sa vocation. Les biberons de supe de legume dont il fallait couper la tétine pour manger, la marmite qui mijote sur le coin du feu à charbon, les émissions de Joël Robuchon et de Maïté à la télé…

Souvenirs of gosse

Des souvenirs de gosse marquant qui l’inspiring encore aujourd’hui. « C’est cette comforterante que j’aime, celle que les gens n’ont le temps de refaire de chez eux. » Ces carbonnades, ces blanquettes, ces plats en sauce… qu’il revisit et met à la carte de « L’Équipage ». Avec pour ligne de conducte: la qualité.


Before le restaurant du port de plaisance, Romain Wargnier s’est formed. BEP and Bac Pro restauration, BTS en alternance (between Michel-Servet à Lille and l’auberge la Buissonnière à Leers) pour le parcours scolaire. Chef de partie (il s’occupe des garnitures) at the restaurant Les Tuileries à Beuvry-la-Forêt, kitchen assistant then chef at La Table à Villeneuve-d’Ascq, on parvis du stade Pierre-Mauroy pour le parcours professionnel. In 2020, il part faire pour son patron l’ouverture du Rest’Eau à la Pilaterie. A week before the premier confinement.

« L’ouverture d’un restaurant was a project that je m’etais fix avant mes 30 ans »

Malgré la pandemic, il y apprend énormément tout en gardant dans a coin de sa tête l’envie d’un jour se met à son compte. « L’ouverture d’un restaurant was a project that je m’etais fix avant mes 30 ans. Il y avait une volonté de s’émanciper, d’être decisionnaire à 100 % “, says Romain Wargnier.

In the kitchen, Romain Wargnier wants to revisit living payments.
In the kitchen, Romain Wargnier wants to revisit living payments.

“It’s our baby”

C’est sa maman, qui habite Halluin, qui lui souffle à l’oreille que la ville cherche un repreneur pour le restaurant du port de plaisance. An opportunity qu’il ne laisse pas passer même and « avec le Covid, c’était un peu compliqué de se lancer. On est allé visiter le lieu et on a eu un coup de cœur. Après, c’était parti… » Romain dit « on » car in ce projet il s’est associé à Jérémy Deconynck, a friend. « On s’est rencontre aux Tuileries, lui était en salle. » L’Équipage opened on June 23, 2021 and already found its clientele. « C’est notre bébé, pour rien au monde on ne reviendrait en arrière, même si c’est énormément de boulot! »

L’Équipage, avenue du port fluvial à Halluin. Du mardi au dimanche midi, vendredi et samedi soir. State card: payment from €16. Contact: 03 20 39 92 03.






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