Kitchen / Practice. Pour être en bonne santé, I’m testing the Cretan regime!

In the 1950s, scientific research established that the inhabitants of Crete and Corfu had an excellent adult life expectancy. Et pourtant étrange paradoxe, le système de santé dans ces îles was quite rudimentary and the consumption of matières grasses rather important chez les insulaires. Ce fut le signal de départ d’un grand engouement pour les pratiques alimentaires et le mode de vie des habitants de ces îles méditerranéennes.


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Les bases

Fresh fruits and legumes. Riches in vitamins, minerals, fruits and legumes are ont tout pour plaire and constituent la cheia voûte in this way of eating.

Des céréales complètes. Unlike refined cereals (white rice, blé blé…), whole grains are rich in nutrients, because they conserve their germ and their outer envelope, which contain fibres, minerals, vitamins… Plus, whole grains have a low glycemic index. Concretely, this means that qu’elles sont plus lentement assimilables par le corps et donc qu’elles ont un pouvoir rassasiant bien plus efficace, car actif à long terme, you allowing d’evitá thus les fringales aux effets devastaeurs sur your organisms and your moral .

Des graisses oui, mais de bonnes graisses. Le fat has a mauvaise reputation, pourtant les lipides are indispensable au bon fonctionnement de notre organisme. Saturated fatty acids (red meats, dairy products) favor cholesterol while unsaturated fatty acids, present especially in olive oil and fish, have beneficial effects on our body.

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Quelques pistes de menus within a Cretois regime.

Appetizers: privilege les legumes de saison, crus. Le choix est vaste: tomatoes, carrots, courgettes, choux, cucumbers, avocados, radishes, corn, salads… Arrosez-les d’huile d’olive et agrémentez d’oignons, d’echalotes, d’ail, d’ aromatic herbs. Hot or cold soups are also welcome. Là encore un filet d’huile d’olive rehaussera leur goût.

Main dish: poisson gras (ou à défaut viande blanche) served with cooked légumes (courgettes, tomatoes, aubergines, poivrons…) et/ou un féculent.

Desserts: pommes, poires, bananas, peaches, melons, apricots, fruit rouges, pastèques… Une constante: des fruits frais de saison.

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