L214 now trains profs des écoles hôtelières à la cuisine végétale

Depuis trois ans, L214 intervenes in front of the students of interested hotel schools with an animation entitled « La cuisine végétale en plein essor ». Faced with a rising demand for interventions, the VegOresto Pro de L214 team now offers teachers the possibility to animate their students themselves thanks to online training.

Les professeurs étéressés can sign up, dès à présent, to follow a free, personalized and distance training course, allowing them to acquire knowledge around vegetable cuisine, and to pass it on to young people in bac pro and BTS level cuisine training , or même à des adults en reconversion.

This training à distance vient completer les autres modules proposés aux écoles hotelières. Today, the VegOresto Pro team from L214 accompanied more than 40 training establishments across France.

Content from distance learning

Quelle sont les raisons pour acele les Français végétalisent leur alimentation ? Quelle sont les differente proteins d’origine végétale ? Comment the adapter for new ways of consumption ? Comment transform ses recettes ?

The answer to these questions was part of the training proposed by Olivier Heraud, in charge of the VegOresto Pro mission, who relied on his expérience professionnelle (ancien professeur de pâtisserie et responsable of the food chain of the aprendi training center). ) to achieve tout un travail pédagogique.

Divisée en trois séquences, la formation permet d’aborder en cours, avec les élèves, une cuisine actuelle qui tient compte des tendances de consommation de notre société. Teachers can follow the animation step by step, download and order the various proposed tools for free. All educational materials are royalty-free.

Pour Olivier Heraud, in charge of the VegOresto Pro mission: Vegetarian cuisine is now indispensable. Most of the young chefs are aware and curious to discover the new universe that has opened up. 34 % des Français se disent flexitarians, il est grand temps d’initier les cuisiniers aux réalités aux ils vont être conón sur le terrain. Les jeunes qui auront eu une formation vor be plus à même de réponder aux attentes d’une clientèle toujours plus attentive, responsible et gourmande.

A playful and free educational exposition

In addition to this distance learning, L214 proposes an exhibition dedicated to vegetarian cuisine, accompanied by a test to complete the business card. Les jeunes découvrent ainsi d’une façon ludique un univers qu’ils connairent peu.

This exposure and free interventions, accompanied by future professionals, who appreciate les enseignements de ces supports, comme en témoignent les taux de satisfaction (100 % pour les professeurs, 97 % for students).

The VegOresto initiative

VegOresto is an initiative of the animal protection association L214, which invites chefs to add a vegan à la carte menu. Aux quatre coins de la France, une centaine d’ambassadeurs bénévoles mett regular les restaurateurs au défi de cuisiner un menu 100 % végétal : an enriched experience in the kitchen, which meets égamente success with the customer. As of January 2015, plus 700 chefs ont relevé ce défi dans plus de 40 villes. Today, more than 3,200 catering establishments in France have signed the VegOresto charter, registering an offer of 100 % végétale perenne à leur carte.

In 2022, strengthened by this expertise, L214 decided to d’étendre son accompaniement à l’ensemble des entreprises souhaitant developer their offer végétale in launching VegOresto Pro. L214 thus enriches the range of tools to accompany the végétalisation de l’alimentation in France: data sur le marché du végétal, annuaire de produits vegan, mise in relationship with suppliers, formations à la cuisine végétale, recettes clés en main, conseils de communication… Many free resources are available for restoration and agri-food professionals to develop a gourmand and affordable plant offering.

About L214
L214 is an animal defense association. Depuis ses débuts in 2008, elle has made public more than 100 investigations révélant les conditions d’élevage, de transport et d’battage des animaux. These videos allowed us to unveil the routine practices and dysfunctions of an industry that considers animals as commodities.
With more than 50,000 members, followed by more than 750,000 people on Facebook, L214 has notably obtained the commitment of more than 180 companies to renounce cage-raised hens’ eggs and aux pires pratiques d’elevage et d’battage des poulets élevés for their chair and the creation of a parliamentary commission of inquiry into the conditions of animal abuse. Participating actively in the débat démocratique, L214 is periodically solicited by the media for its expertise, et revendique l’arrêt de la consumption des animaux et des autres pratiques qui leur nuisent.

Illustrative image: Tasting products during an intervention at the Sainte-Anne vocational high school

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