La kitchen comme vector insert

Four-star repast and unique moment of sharing. On a mis les petits plats dans les grands, jeudi dernier, dans les cuisines de l’Esat Les Brousses de Ravières. Menu: tuna sashimi and bœuf bourguignon revisited à la sauce food-truck. A real success in assists, more all around.

Derriere les fourneaux, chef Alexis Minphilom and the brigade composed of young people in difficulty. Le Petit Truck à grignoter, food truck of the Protection judiciaire de la jeunesse (PJJ), made a stop in the établissement médico-social de Ravières and assured le repas pour les quatre-vingts users et personnels de l’Esat, dans le cadres of their restaurant d’entreprise.

A unique moment of sharing

Les cuisiniers se sont occupé de l’élaboration des recettes, jusqu’au service. L’operation s’est inscrite in the framework of the Semaine European for the job of people handicapés, especially it was l’occasion d’un unique moment de partage et de liens between the ados confiés à the Protection judiciaire of the jeunesse de l’Yonne et de la Nièvre et les personnes porteuses de handicap de l’Esat.

« This collaboration with PJJ is important in our eyes, noted Jean-Christophe Bize, director of l’Esat. Cet échange, une ouverture sur les autres, ne peut être qu’un plus pour nos structures et nos jeunes respectivefs. » « What restaurant truck allows the development of psychosocial but also technical skills of our young people, who are eloignés de l’insertion scolaire et professionnelle », indicates Estelle Delot, conseillère technique à la PJJ. The project that was included in the “Justice de proximité” plan. It allows the PJJ to move towards the public and make use of the ability to mobilize young people through the support cuisine. “It’s an instrument of formation pour les jeunes, mais aussi de sociabilisation, precisely Estelle Delot. Ils acquièrent, en plus des gestes techniques, which allows them to work on confidence in soi par la cuisine. »

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