l’École Hôtelière de Sisteron offers cuisine for local chefs

EDUCATION / Quatre anciens estudiants de l’école reviennent en tant que professionnels accomplis pour partager leurs acquis with the new generation

L’École Hôtelière de Sisteron offers cuisine for local chefs. Depuis le 21 et jusqu’au 24 November, la semaine des chefs rythme le quotidien de la centaine d’élèves concerned par cet évènement recurrent. Que ce soit aux fourneaux ou en salle, cela fait almost 20 ans que les étudiants de l’établissement y participent avec un maitre-mot en tête: l’excellence.

« Des 4 chefs qui viennent, ils ont tous moins de 40 ans et 3 d’entre eux ont leur propre affaire. C’est un positive message alors pourquoi s’en priver? », Franck Pérard

C’est parti pour un service du midi un peu particulier au restaurant d’application de l’École Hôtelière de Sisteron. After two successful orders with Christophe Pulizzi from L’Olivier à Pertuis and Charly Renom from l’Oppidum à Sisteron, menu prepared by Joan Sampietro ce mercredi. « A modern cuisine that cheats us pas avec le produit et qui le sublime au maximum » emphasizes director Franck Pérard. Le chef du « Il était une fois » toujours à Sisteron revient aux sources, 23 ans après son diplôme. Un beau symbole de réussite pour les élèves d’aujourd’hui selon Franck Pérard.

A moment of sharing between two generations of the hotel school

This 2022 edition of the week des chefs est, par-dessus le marché, inedit car à l’instar de Joan Sampietro, tous les cuisiniers invités sunt issus de l’École Hôtelière de Sisteron. A day full of emotions for the last one, which comes with the female pâtissière, Julie Sampietro. Même s’ils ont eu dû fermer leur restaurant ce mercredi midi, aucun regret car la transmission est à la base de leur passion.

“C’est agréable d’apprendre à ces jeunes nos techniques, nos plats et leur montrer tout simplyment autre chose”, Julie Sampietro

This week of sharing between professionals and teachers will conclude the soirée with the presence in the kitchen of Jérémy Fortin, co-owner of “Les Jardins du Quai” à L’Isle sur Sorgue. Avec 160 couverts au total, what are quatre services qui affichent completes au plus grand plaisir de la management de l’établissement qui a même été contrainte de refur 80 clients pour un seul diner.

Report by Christophe Lourenço:

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