les poissons fumés et les fondants au chocolat

Direction l’une des baies les plus belles du monde! Welcome to At Baule in Loire-Atlantique for the departure of this new “Étape gourmande” to the destination of Quimper in Finistère. Pour compareur l’animatrice Nathalie Helalla présidente de l’entreprise familiale La Belle-Iloise Caroline Hilliet Le Branch it is sur France Bleu. Elle revient sur ses best gustatory anecdotes on les routes de l’Ouest, mais aussi pour vous raconter l’histoire de l’entreprise familiale que son grand-père a fondée en 1932.

Today, at Belle-Illoise it is an enterprise of up to 600 salaries in high season. They have menu, des poissons with main des sardines, des thons and des maquereaux vendus dans des conserves. 90 years of savoir-faire thanks to a heritage from the fishing port of Quiberon, face à Belle-Île-en-Mer. That’s where it all started.

L’histoire de l’entreprise familiale is told in books La Belle Iloise, la jolie boîte Bretonne by Tugdal Ruellan, aux éditions Ouest France.

Caroline Hilliet Le Branchu, president of La Belle-Iloise, cannerie de poissons © Radio France

La Baule, its grand marché et ses exceptional fondants

Pour compareur le périple de “L’étape Gourmande”, an arrêt sur le marché central de la Baule is recommended. Et pour cause, c’est un marché de choix : le plus grand de la ville.

Cheffe cuisinière dans le Parisian restaurant Le Mansouria in the 11th arrondissement of Paris, Fatima Hal est une amoureuse de la Baule. Elle and I live several months a year and we tell each other ses coups de cœur culinaire du coin!

Côté dessert, vous ne partierez pas de At Baule avant d’avoir goûté les célèbres fondants have chocolate local. Le “Fondant Baulois” is an institution here, which témoigne de l’art de vivre dans la baie et s’exporte même à travers le monde.

On reconnais facilement ces fondants avec leurs boites rayées bleues et blanches, à l’image des cabines de bain des plages de la Baule. A often secret why dessert? Sa croûte fine avec de la meringue or encore sa touch de caramel au beurre salé.

L’art du poisson fumée à Groix

About l’île de Groixle choix en poissons de qualité ne manque pas. Maxime Quiltu etc Patrick Saigot ont decided to revalorise le savoir-faire de la fumaison du poisson dans leur bistrot, le BAO.

It proposes a cuisine in the image of the island of Groix: artisanal mais d’exception. On peut y discover a book with les local products inescapable, tels que les fish from pêche cotière, les softcorpse vegetables ou encore them cider produced on the island. When finding other local specialties such as Kervignac pig et des vins des environs.

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