Quimper: ils ouvrent leur école de cuisine italienne Mastro Borgia

Lora and Giovanni Borgia are installed in Quimper depuis sept ans. Ils viennent d’ouvrir une école de pizzaïoli. ©Steven COUZIGOU

Installed in the region of Quimper since seven years, Lora and Giovanni Borgia they like it. À tel point qu’ils ont décidé d’ouvrir une school of pizzaioli au sein de leur restaurant, la Pizzeria Borgia.

Elle is located in le quarter de Kerfeunteun. The couple wants to profit from their culinary talents inherited from their respective families.

Pizzaioli et baristas

Originaires de Taranto, dans les Pouilles en Italie, Lora et Giovanni Borgia ont chacun leur specialtyté. His is issu d’une family of restaurateurs. Il appris à manier la pâte et opened a premier restaurant in Trévise.

His wife Lora accompanied him. “Alors qu’il s’occupait de la cuisine, je gérais l’administration”, she explained. Et de pursuivre: « My métier est enseignantene. Je cumulais les deux activités. Jusqu’à l’année dernière, j’enseignais au lycée Le Paraclet. But c’était trop de travail alors je préfère me consecracer à la cuisine et à l’école que nous ouvrons. »

Lora Borgia comes from one famille de vignerons. I come to them, elle s’y connaît! Elle is also an expert in le Barista. In other words, l’art de faire du bon café.

The common point between the worlds of coffee and pizza is that it is still being discovered.

Lora Borgia.

Beaucoup de rules must be respected to work in a good cafe. « For example, il ne doit pas être long et il ne faut pas qu’il y ait de mousse. Cela donne mal à l’estomac », illustrates Lora Borgia.

“Learn to eat well”

Frequently training course de six heures seront dispensés à ceux qui le souhaitent, les lundis du mois d’octobre. Ils podyant ainsi avoir les bases de la Italian cuisine you go Barista.

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« Ce qui est essentiel, c’est qu’il faut éprouver de l’amour pour sa profession et ainsi exploiter toutes ses compétences », points out Giovanni Borgia.

We do not do this step pour l’argent mais pour permettre aux gens d’apprendre à bien manger et de leur offer l’opportunité d’avoir un métier dans les mains.

Children’s sessions are included in the program. Giovanni Borgia is the excuse. It’s time to restock the main à la pate…

École Mastro Borgia, à la Pizzeria Borgia. 89, avenue de la France-Libre à Quimper. Cours de six heures les lundis October 10, 17 and 24. Contact: 06 71 92 39 45.

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