“Serve and Honor in the Kitchen”

qui sont-ils?

Les quatre nouveaux disciples, qui ont la brigade limousine, sont: les chefs, Thomas Buffière-Charron et François Molinard; le traiteur, Simon Burgalières and le maître artisan, distillateur-liquoriste, Pierre Nouhaud.

Le premier dimanche de septembre, des disciples Escoffier international de la délégation du Grand Sud Ouest gather in Chapitre au Moulin Authier, à Coussac-Bonneval, around de leur president, Patrick Guat, aussi president of the zone France, pour de nouvelles intronisations.

The organization of the day was entrusted to the Brigade du Limousin, under the responsibility of chef René Maury, the recipients being all from this old region. At the Grand Sud Ouest delegation is a big geographical plus. Plusieurs brigades were created to facilitate exchanges and actions au sein de celle ci.

A well established ritual

This day is held in several stages. At the premiere was l’intronisation de quatre nouveaux disciples, selon les rituels en vigueur, by Patrick Guat, in the presence of du président de la délégation Quercy-Pays des Causses, Thierry Cubaynes, venu en ami, d’autres disciples Escoffier de la délégation du Grand Sud-Ouest, dont les parrains des candidats (deux par intronisé): Les chefs René Maury, Anne Allassane and Benoît Bessaguet. The brigade was also represented by fish farmer, Isabelle Lavaud and l’éleveur de porcs cul noir, Nicolas Coudert.

Après l’évocation of their respective paths by their sponsors, the new disciples took the oath to “transmit, serve and honor cuisine, its culture and its permanent evolution”. Each one received a scarf, rouge pour les professionnels des métiers de bouche, et verte pour le distillateur, ainsi qu’un diploma. Limousine brigade is also offered in porcelain, made for the occasion, in the ensemble of Escoffier disciples.

What an official moment was suivi d’un repas, composé de plats préparés par les members de la Brigade et d’une tombola au profit des “Boules aux nez”, a Périgourdine association intervened in hôpitaux pour comforter les enfants. €590 was recognized in this raffle and will be reversed in the future of the association. Many local partners participated on the day, mainly providing raffle tickets.

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